Νάτσος με σάλτσα τυριού

Τρόπος Μαγειρέματος

• Σε μια κατσαρόλα πρόσθεσε τη σάλτσα enchilada και το ζωμό και άφησέ τα να πάρουν μια βράση.
• Ρίξε μέσα τις φακές και το ρύζι, ανακατεύοντας περιστασιακά.
• Βράσε για 30-40 λεπτά ή μέχρι να είναι έτοιμες οι φακές και το ρύζι.
• Θα πρέπει το αποτέλεσμα να είναι αρκετά συμπαγές, για αυτό μην στραγγίξεις τα υγρά και άφησε τις φακές με το ρύζι να τα “απορροφήσουν” όλα.
• Σε μια άλλη κατσαρόλα λιώσε το βούτυρο και ανακάτεψε μέσα το αλεύρι.
• Πρόσθεσε σιγά-σιγά μέσα το γάλα και άφησέ το να πάρει μια βράση.
  Αφαίρεσε την κατσαρόλα από το μάτι και ρίξε μέσα το τυρί και το αλάτι.
• Σε δύο μεγάλες πιατέλες βάλε τα νάτσος, ρίξε από πάνω το μείγμα με τις φακές, το μείγμα με το τυρί, λίγο κόλιαντρο, λίγο αβοκάντο, λίγες καυτερές πιπεριές και λάιμ.