Ψαρονέφρι με σάλτσα βαλσάμικου και δαμάσκηνα

Τρόπος Μαγειρέματος

• Λιώσε το βούτυρο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία.
• Πασπάλισε το χοιρινό κρέας ομοιόμορφα με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε το χοιρινό στο τηγάνι και μαγείρεψε για 3μιση λεπτά από κάθε πλευρά.
• Βάλε το κρέας σε ένα πιάτο και ψέκασε το τηγάνι με μαγειρικό σπρέι.
• Πρόσθεσε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο τηγάνι.
• Σώταρε για 30 δευτερόλεπτα.
• Πρόσθεσε το κρασί και το ξύδι σε τηγάνι
• Μαγείρεψε για 30 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
• Ρίξε αλάτι και τα δαμάσκηνα.
• Μαγείρεψε για 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να μαλακώσουν τα δαμάσκηνα, ανακατεύοντας συνεχώς. Επέστρεψε το χοιρινό κρέας στο τηγάνι.
• Μαγείρεψε μέχρι να γίνει το κρέας.
• Κόψε το ψαρονέφρι σε 4 φέτες και πασπάλισε με μαϊντανό.