Τούρτα από κρέπες με κρέμα και φράουλα

Τρόπος Μαγειρέματος

• Για τις κρέπες:
• Σε μπλέντερ, χτύπησε το γάλα, το ασπράδι αυγού, το αυγό, το λάδι, τη βανίλια, τη ζάχαρη και το αλάτι.
• Πρόσθεσε τα δύο είδη αλεύρι και την κανέλα και ανακάτεψε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
• Ψέκασε με μαγειρικό σπρέι ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και ζέστανέ το σε μέτρια θερμοκρασία.
• Ρίξε 1/4 του φλιτζανιού ζύμη στο τηγάνι και στροβίλισε ελαφρώς το σκεύος για να σχηματιστεί μια λεπτή, ομοιόμορφη επίστρωση στο κάτω μέρος του τηγανιού.
• Μαγείρεψε για 1 έως 2 λεπτά.
• Γύρισε απαλά με μια σπάτουλα την κρέπα και μαγείρεψε τη δεύτερη πλευρά για περίπου 1 λεπτό.
• Επανέλαβε το ίδιο και με την υπόλοιπη ζύμη.
• Για τη γέμιση:
• Σε ένα μίξερ στη μεσαία ταχύτητα, ρίξε τη σαντιγί, τη ζάχαρη και τη βανίλια και χτύπησε για περίπου 2 λεπτά.
• Ρίξε μέσα και το γιαούρτι και συνέχισε να χτυπάς τα υλικά.
• Κόψε στη μέση τις φράουλες και άφησε μερικές στην άκρη για το σερβίρισμα.
• Για τη συναρμολόγηση:
• Τοποθέτησε μια κρέπα σε μια καθαρή πλάκα.
• Χρησιμοποιώντας μια μικρή σπάτουλα, άπλωσε ένα λεπτό στρώμα (περίπου 3 κουταλιές της σούπας) γεμίσματος στη κρέπα.
• Επανέλαβε, προσθέτοντας ένα στρώμα φραουλών κάθε 4-5 κρέπες.
• Άπλωσε στην κορυφή λίγη κρέμα και πρόσθεσε μερικές φράουλες.
• Αν θες μπορείς να πασπαλίσεις και λίγη ζάχαρη άχνη.
• Κόψε την τούρτα σε 12 κομμάτια.