Τραγανό κοτόπουλο γεμιστό με τυρί και σπανάκι

Τρόπος Μαγειρέματος

• Τοποθέτησε το ψωμί σε ένα ρηχό μπολ με 2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα και άφησέ το στην άκρη.
• Κόψτε το σπανάκι και σόταρέ το με το σκόρδο και το ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει λίγο.
• Πρόσθεσε σε ένα μπολ το σοταρισμένο σπανάκι, τη ρίκοτα, το τυρί παρμεζάνα και 2-3 κουταλιές ασπράδι αυγού.
• Πρόσθεσε το υπόλοιπο ασπράδι αυγού σε ξεχωριστό ρηχό μπολ και βάλε το στην άκρη.
• Προθέρμανε το φούρνο στους 220°C.
• Άπλωσε σε μια επιφάνεια τα φιλέτα.
• Βάλε στη μέση των φιλέτων μια κουταλιά της σούπας από τη γέμιση σπανάκι-ρικότα.
• Κάνε ρολάκια τα φιλέτα και “κλείδωσέ” τα με οδοντογλυφίδες.
• Βύθισε τα ρολάκια στο αυγό και έπειτα στο μείγμα με το ψωμί και την παρμεζάνα.
• Τοποθέτησε τα ρολάκια σε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψήσε για 25 λεπτά.
• Έπειτα, ρίξε στο ταψί τη σάλτσα και από πάνω τη μοτσαρέλα.
• Βγάλε το ταψί από το φούρνο και πασπάλισε με βασιλικό.
• Μοίρασε από ένα ρολό σε κάθε πιάτο.