Βελουτέ μανιταρόσουπα

Τρόπος Μαγειρέματος

• Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια-υψηλή θερμότητα.
• Μαγείρεψε για 2 λεπτά ή μέχρι το αλεύρι να πάρει ανοιχτό καφέ χρώμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετέφερε το αλεύρι σε ένα μικρό πιάτο.
• Άφησέ το να κρυώσει.
• Σε ένα μπολ πρόσθεσε βραστό νερό και τα μανιτάρια πορτσίνι.
• Κάλυψε το μπολ και άφησέ τα 20 λεπτά.
• Σούρωσε τα μανιτάρια και ψιλόκοψέ τα.
• Σε μια κατσαρόλα λιώσε το βούτυρο.
• Πρόσθεσε το κρεμμύδι και σόταρε για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει.
• Πρόσθεσε το σκόρδο, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι.
• Σόταρε για 30 δευτερόλεπτα.
• Πρόσθεσε τα μανιτάρια shiitake και μαγείρεψε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
• Πρόσθεσε τα μικρά τα μανιτάρια και μαγείρεψε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
• Πρόσθεσε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια πορτσίνι και το ζωμό.
• Ρίξε μέσα το αλεύρι και άφησέ τα να πάρουν μια βράση.
• Σιγόβρασε τη σούπα για 15 λεπτά.
• Πρόσθεσε το γάλα και σιγοβρασε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
• Αφαίρεσε την κατσαρόλα από το μάτι και ρίξε μέσα το γάλα καρύδας και το κρασί.
• Πρόσθεσε το μείγμα μέσα σε ένα μπλέντερ και λιώσε τα υλικά.
• Σέρβιρε σε 8 πιάτα.
• Πασπάλισε με μαϊντανό και λίγα μανιτάρια αν θες.