Βελουτέ σούπα με τραγανές μπουκιές κουνουπιδιού

Τρόπος Μαγειρέματος

• Προθέρμανε το φούρνο στους 175°C.
• Πρόσθεσε το κουνουπίδι σε ένα αντικολλητικό ταψί μαζί με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και αλάτι.
• Ψήσε το κουνουπίδι για 25 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
• Σε μια κατσαρόλα πρόσθεσε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι και σόταρε για 5 λεπτά.
• Πρόσθεσε το σκόρδο και το θυμάρι και σόταρε για ένα λεπτό ακόμα.
• Πρόσθεσε το ζωμό λαχανικών και το νερό και άφησέ τα να πάρουν βράση.
• Πρόσθεσε μέσα στην κατσαρόλα το κουνουπίδι και άφησε μερικά κομμάτια στην άκρη για το σερβίρισμα.
• Άφησε τα υλικά στην κατσαρόλα να σιγοβράσουν.
• Όταν μαλακώσει το κουνουπίδι, ρίξε το μείγμα στο μπλέντερ και λιώσε τα υλικά.
• Πέρασε τη σούπα από κόσκινο και ρίξε την ξανά μέσα στην κατσαρόλα.
• Ρίξε το γάλα και ανακάτεψε.
• Σέρβιρε τη σούπα σε 2 πιάτα.
• Πρόσθεσε από πάνω το ψημένο κουνουπίδι και την πάπρικα.