Μεξικανική κινόα με λαχανικά

Τρόπος Μαγειρέματος

• Προθέρμανε το φούρνο στους 170ºC.
• Ζέστανε το λάδι σε ένα πυρίμαχο τηγάνι.
• Πρόσθεσε την πιπεριά, το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγείρεψε μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα, ανακατεύοντας συχνά.
• Στο τηγάνι, πρόσθεσε το ζωμό, το καλαμπόκι, τη σάλτσα, τα ρεβίθια, τα μαύρα φασόλια, τη γύρη, το κύμινο, το αλάτι και μια πρέζα πιπέρι και ανακάτεψε καλά.
• Ρίξε και την κινόα, ανακάτεψε καλά και άφησε τα υλικά να πάρουν μια βράση.
• Μόλις πάρουν μια βράση, βάλε το τηγάνι στο φούρνο.
• Ψήσε το φαγητό για 40-45 λεπτά.