Συνταγή για δροσερή σαλάτα με κους κους και λαχανικά

30 λεπτά
Χρόνος εκτέλεσης
4
Mερίδες
Εύκολη
Βαθμός δυσκολίας

Μία αρωματική και θρεπτική σαλάτα για το μπολάκι σου!

Συστατικά

  • 3/4 φλιτζάνι κους κους
  • 1 μελιτζάνα
  • 2 μέτρια κολοκυθάκια
  • 2 μικρά αγγούρια
  • 3/4 φλ. ντομάτες, ψιλοκομμένες
  • 1/2 φλ. ελιές
  • 60 gr φέτα
  • 2 κουτ. της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 2 κουτ. της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι
  • 1 κουτ. του γλυκού μουστάρδα
  • 3 κουτ. της σούπας ξύδι

Τρόπος Μαγειρέματος

  • Αρχικά, σε ένα κατσαρολάκι με ελαφρά αλατισμένο νερό, βράζεις το κους κους, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
  • Σε ένα μπολάκι, ανακατεύεις τη μουστάρδα, το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι.
  • Παράλληλα, κόβεις πολύ καλά τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες και τα τοποθετείς σε ένα ελαφρά ραντισμένο με ελαιόλαδο ταψί. Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C για 10 λεπτά.
  • Κόβεις τις ντομάτες και τα αγγούρια σε μικρά κομματάκια.
  • Σε ένα όμορφο μπολ, τοποθετείς στη βάση το κους – κους. Από πάνω ρίχνεις τα λαχανικά και περιχύνεις τη μικρή σος που δημιούργησες στην αρχή.
  • Καλή όρεξη!

Tip

Μπορείς να τη συνοδεύσεις με πεντανόστιμη σος βινεγκρέτ

Read More

And More