Η θερμοκρασία κατεβαίνει και οι πίτες είναι η ωραιότερη λύση τόσο για το μεσημέρι όσο και το βράδυ. Και με κιμά είναι η πιο απολαυστική που μπορείς να πάρεις και στο γραφείο.

Συστατικά

- 7 φύλλα χωριάτικα
- 1 κρόκο αυγού
- 1 κ. σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 4 κ. σ. ελαιόλαδο
Για τη γέμιση
1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε καρέ
μαϊντανός, ψιλοκομμένος
άνηθος, ψιλοκομμένος
2 αυγά
3 κ. σ. κασέρι τριμμένο
1 κ. γλ. μπαχάρι τριμμένο
2-3 κ. σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Για τη γέμιση θα χρειαστείς

1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε καρέ
λίγο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
λίγο άνηθος, ψιλοκομμένος
2 αυγά
3 κ. σ. κασέρι, τριμμένο
1 κ. γλ. μπαχάρι τριμμένο
2 κ. σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Τρόπος Μαγειρέματος

Σε μια κατσαρόλα ή ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι ρίχνεις ελαιόλαδο, περιμένεις να κάψει και σοτάρεις το κρεμμύδι μαζί με τον κιμά
Ανακατεύεις πολύ καλά για 5-6 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα ο κιμάς και προσθέτεις τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα αυγά και το τυρί συνεχίζοντας το ανακάτεμα με την ξύλινη κουτάλα για 3-4 λεπτά ακόμη
Αφαιρείς το σκεύος από την εστία και το αφήνεις στην άκρη
Μόλις κρυώσει ρίχνεις τα αυγά αφού τα χτυπήσεις καλά και το τυρί και ανακατεύεις
Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180°C και με ένα πινέλο αλείφεις το ταψί
Λαδώσεις τρία φύλλα και τα απλώνεις στο ταψί ώστε να καλύψεις και τα πλαϊνά του μέρη
Ρίχνεις από πάνω τη μισή γέμιση του κιμά και με τη σπάτουλα την στρώνεις να πάει παντού
Βάζεις από πάνω ένα φύλλο και πάλι λαδωμένο και ρίχνεις την υπόλοιπη γέμιση
Στρώνεις τα τρία τελευταία λαδωμένα φύλλα και τα γυρνάς προς τα μέσα έτσι ώστε να καλύψεις τη γέμιση του κιμά
Ρίχνεις σε ένα μπολ τον τον κρόκο, το αλεύρι, 2 κουταλιές ελαιόλαδο και 2 κουταλιές της σούπας νερό ανακατεύεις καλά μέχρι να γίνει ομοιογενές μείγμα και με ένα πινέλο αλείφεις το την πίτα
Την βάζεις στο φούρνο και την αφήνεις να ψηθεί για 1 περίπου ώρα μέχρι να πάρει χρώμα.