Κοτόπουλο με πορτοκάλι και κουσκούς με αγγούρι

Τρόπος Μαγειρέματος

• Μούλιασε το κουσκούς σε κρύο νερό περίπου 10 λεπτά να μαλακώσει. Στράγγισέ το καλά και άπλωσέ το σε απορροφητικό χαρτί.
• Βάλε 1 κουταλιά από τις 4 λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί. Αλατοπιπέρωσε το κοτόπουλο και βάλτο στο λάδι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές και να ψηθεί.
• Βάλε το κουσκους σε μπολ και ανακάτεψέ το με το αγγούρι, τα κεράσια, το μαιντανό, το ξύδι, 2 κουταλιές λάδι, αλάτι και πιπέρι.
• Σε ένα μικρότερο μπολ ανακάτεψε τη μαρμελάδα, το χυμό, το μπούκοβο, λίγο αλάτι και την τελευταία κουταλιά λάδι ώστε να σχηματιστεί μια σως.
• Περίχυσε το κοτόπουλο με τη σως κόψε σε κομματάκια και ανάμειξε με το κουσκούς. Σέρβιρε