Πεντανόστιμη σαλάτα με προσούτο και τριμμένο αρωματικό χρένο

Σε ένα μπολ ανακάτεψε το χυμό με λάδι και μουστάρδα και αλατοπιπέρωσε το μείγμα της βινεγκρέτ.
Σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό βράσε τον αρακά και τα φασολάκια για περίπου δύο λεπτά.
Μόλις ετοιμαστούν, βούτηξέ τα σε νερό με πάγο, ώστε να κρατήσουν το έντονο χρώμα τους και να είναι τραγανά.
Σε μια μεγάλη πιατέλα ανακάτεψε τη ρόκα με τα φασόλια και τον αρακά, αλάτισέ τα και σκέπασέ τα με τη βινεγκρέτ.
Κόψε με τα χέρια το προσούτο και τοποθέτησέ το πάνω από τα λαχανικά και πασπάλισε τη σαλάτα με φρεσκοτριμμένο χρένο.