Για να είναι η σαλάτα αντάξια ενός κυριώς πιάτου, πρέπει να έχει πρωτεΐνη (δηλαδή κοτόπουλο) και διάφορα λαχανικά που θα σε χορτάσουν απολαυστικά.

2/3 φλιτζανιού μαγιονέζα
1/4 φλιτζανιού μουστάρδα
Ξύσμα 2 λεμονιών
6 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
4 μισά από στήθος κοτόπουλου (χωρίς κόκαλο και πέτσα) (το καθένα περίπου 170 γραμμάρια)
Λίγο ηλιέλαιο για άλειμμα
100 γρ. σαλάμι σε χοντρές φέτες (περίπου 1 εκατοστού)
1 μαρούλι λόλα
1 αβοκάντο καθαρισμένο και κομμένο σε φεγγαράκια
1 μικρό αγγουράκι σε λεπτές φέτες (με τη φλούδα)

Ανακάτεψε καλά τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το ξύσμα, το χυμό και το λάδι σε μεγάλο μπολ. Αλατοπιπέρωσε. Φύλαξε μισό φλιτζάνι στην άκρη.
Βούτα το κοτόπουλο μέσα στη μαγιονέζα και περίστρεψέ το στο μπολ να καλυφθεί καλά. Άφησέ το να μαριναριστεί 20′ λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
Προετοίμασε το γκριλ σε μέτρια θερμοκρασία. Άλειψε τη σχάρα σου ή το ταψί σου με λίγο ηλιέλαιο. Βάλε το κοτόπουλο πάνω και ψήσε περίπου 10′ με 12′ λεπτά. Άφησέ το να κρυώσει 5′ λεπτά, πριν κόψεις σε λεπτές φέτες.
Ψήσε το σαλάμι να πάρει λίγο χρώμα, περίπου 1′-2′ λεπτά από κάθε πλευρά.
Χώρισε το μαρούλι (που έχεις πλύνει και στραγγίσει καλά) σε 4 πιάτα. Βάλε από πάνω το κοτόπουλο, το σαλάμι, το αβοκάντο και το αγγουράκι.
Αλατοπιπέρωσε και ρίξε λίγη από τη μαγιονέζα που φύλαξες.
Σερβίρεται αμέσως.