Η σαλάτα ρόκα με αβοκάντο είναι τόσο χορταστική που αρκεί για να αντικαταστήσει ένα γεύμα της ημέρας.

Κόψε τη ρόκα και το μαρούλι σε ένα μεγάλο μπολ
Κόψε τις πιπεριές σε λωρίδες και πρόσθεσέ τες με τα υπόλοιπα λαχανικά
Κόψε τα ντοματίνια στη μέση καθώς και το αγγούρι σε κυβάκια
Καθάρισε το αβοκάντο και πρόσθεσε το μισό στο μπολ κομμένο σε χοντρά κομμάτια. Κράτησε το υπόλοιπο για το dressing
Λιώσε το αβοκάντο σε με ένα πηρούνι
Σε ένα μπολ βάλε το βασιλικό, τη μουστάρδα, το ξίδι και το αλάτι και ανακάτεψε καλά
Ρίξε το dressing πάνω από τη σαλάτα σου μαζί με την παρμεζάνα και τα κρουτόν