Σαλάτα με σπαράγγια και ντοματίνια σε σος μπαλσάμικου

21.03.2012

20 Λεπτά

Χρόνος εκτέλεσης

Mερίδες

Σπαράγγια ελαφρώς ζεματισμένα, ντοματίνια σοταρισμένα σε μπαλσάμικο ξίδι και κατσικίσιο τυρί θα σε κάνουν να λατρέψεις αυτό το πιάτο. Α και από θερμίδες, μηδαμινές…

Θερμίδες 69

Συστατικά

400 γρ. σπαράγγια καθαρισμένα
2 κ.γ. ελαιόλαδο
1 1/2 φλιτζάνι ντοματάκια cherry κομμένα στη μέση
2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε λεπτές φετούλες
1/2 κ.γ. ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
2 κ.σ. μπαλσάμικο ξίδι
1/4 κ.γ. αλάτι
3 κ.σ. τριμμένο κατσικίσιο τυρί
1/2 κ.γ. πιπέρι

Τρόπος Μαγειρέματος

Βάλε σε μια κατσαρόλα μπόλικο νερό να βράσει. Ρίξε μέσα τα σπαράγγια για δύο λεπτά να μαλακώσουν ελαφρά, αλλά να παραμένουν τραγανά
Ζέστανε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και πρόσθεσε τις ντομάτες και το σκόρδο να σοταριστούν για 5 λεπτά
Σβήσε με το ξίδι και άφησε το μείγμα να δέσει για 3 λεπτά ακόμη. Αλατοποπέρωσε.
Βάλε τα σπαράγγια σε μια σαλατιέρα και περίχυσε με τις ντομάτες
Σέρβιρε με λίγο ακόμη πιπέρι, τριμμένο τυρί και βασιλικό