Σούπα βελουτέ με κουνουπίδι

Τρόπος Μαγειρέματος

• Αρχικά, προθερμαίνεις το φούρνο στους 220 βαθμούς C.
• Σε ένα μικρό ταψί με αντικολλητικό χαρτί, βάζεις το κουνουπίδι, ρίχνοντας από πάνω λάδι, μοσχοκάρυδο, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
• Ψήνεις το κουνουπίδι στο φούρνο για περίπου 30 – 40 λεπτά.
• To αφαιρείς από το φούρνο και το αφήνεις να έρθει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.
• Σε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώνεις το βούτυρο, προσθέτεις το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρεύεις, ανακατεύοντας για δέκα λεπτά.
• Ρίχνεις το αλεύρι στην κατσαρόλα και ανακατεύεις συνεχώς.
• Σιγά – σιγά, προσθέτεις το γάλα και το ζωμό κοτόπουλου στην κατσαρόλα και ανακατεύεις με προσεκτικές κινήσεις, χωρίς να σταματάς.
• Ανακατεύεις συνεχώς, μέχρι να πήξει.
• Χαμηλώνεις τη φωτιά, προσθέτεις το κουνουπίδι και σερβίρεις!