Συνταγή για Coq Au Vin

Τρόπος Μαγειρέματος

• Βάζεις το μπέικον σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα και το σοτάρεις σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει και να βγάλει το λίπος του.

• Το αφήνεις στην άκρη

• Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέτεις λίγο λάδι ή βούτυρο και ροδίζεις τα κομμάτια κοτόπουλου απ’ όλες τις πλευρές

• Τα αφήνεις στην άκρη

• Προσθέτεις το κρεμμύδι, τα καρότα και το σκόρδο και τα σοτάρεις για 3–4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.

• Ρίχνεις το αλεύρι και ανακατεύεις καλά μέχρι να δέσει η σάλτσα

• Σβήνεις με κόκκινο κρασί

• Βάζεις πάλι μέσα το κοτόπουλο και το μπέικον και προσθέτεις τον ζωμό, τη δάφνη, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι

• Σκεπάζεις την κατσαρόλα και το αφήνεις να σιγοβράσει για 1½ ώρα, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να γίνει πηχτή η σάλτσα

• Σοτάρισε χωριστά τα μανιτάρια με λίγο βούτυρο και ρίξ’ τα στην κατσαρόλα τα τελευταία 10–15 λεπτά.

Photo: iStock