Ένα κέικ με καραμέλα είναι το απόλυτο πρωινό αλλά και απογευματινό σνακ.

Για το κέικ

Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζεις τη ζάχαρη με το νερό σε μέτρια φωτιά χωρίς ανακάτεμα
Μόλις πάρει χρυσαφί χρώμα, την αδειάζειςγρήγορα σε φόρμα κέικ ή στρογγυλή και άπλωσέ τη στη βάση
Χτυπάς τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν
Προσθέτεις το λάδι, το γάλα και τη βανίλια
Κοσκινίζεις το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και τα ενσωματώνεις απαλά στο μείγμα
Ρίχνεις το μείγμα πάνω από την καραμέλα
Ψήνεις το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 45–50 λεπτά
Το αφήνεις να σταθεί 10 λεπτά και το αφαιρείς από τη φόρμα ζεστό, αναποδογυρίζοντάς το σε πιατέλα.