Συνταγή για κολοκυθόσουπα με βελούδινη υφή και αρώματα φθινοπώρου

Τρόπος Μαγειρέματος

• Καθαρίζεις την κολοκύθα, το καρότο και την πατάτα και τα κόβεις σε μικρούς κύβους.
• Ψιλοκόβεις το κρεμμύδι.
• Ζεσταίνεις το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρεις το κρεμμύδι για 3–4 λεπτά.
• Προσθέτεις την κολοκύθα, το καρότο και την πατάτα και ανακατεύεις για άλλα 2–3 λεπτά.
• Ρίχνεις τον ζωμό, το τζίντζερ, λίγο μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.
• Σιγοβράζεις για περίπου 20–25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά τα λαχανικά.
• Απομακρύνεις την κατσαρόλα από τη φωτιά και πολτοποιείς με ραβδομπλέντερ μέχρι να αποκτήσει λεία, βελούδινη υφή.
• Προσθέτεις την κρέμα γάλακτος, αν χρησιμοποιείς, και ανακατεύεις καλά.
• Μοιράζεις τη σούπα σε μπολ και προσθέτεις λίγους κολοκυθόσπορους, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μερικές σταγόνες ελαιόλαδο.

Photo: iStock