Το μοσχαράκι Στρογγανόφ είναι ένα από τα πιο απολαυστικά πιάτα που μπορείς να φτιάξεις εύκολα τόσο μέσα στην εβδομάδα όσο και τις ημέρες των γιορτών.

Πλένεις καλά το μοσχαράκι και ρίχνεις σε ένα μεγάλο τηγάνι το ελαιόλαδο και το βούτυρο
Αλευρώνεις το κρέας και το σοτάρεις γυρνώντας με την ξύλινη κουτάλα για να πάρει χρώμα σε όλες τις πλευρές
Το αφαιρείς και το αφήνεις σε ένα βαθύ πιάτο
Σοτάρεις το κρεμμύδι και τα μανιτάρια ανακατεύοντας και τα αφήνεις να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά
Ρίχνεις το κρέας στο τηγάνι, ανακατεύεις τον πελτέ ντομάτας μέσα σε ένα ποτήρι νερό και το προσθέτεις μαζί τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι
Ανακατεύεις και το αφήνεις να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για 40 περίπου λεπτά
Πέντε λεπτά πριν το σβήσεις προσθέτεις τα μανιτάρια
Ρίχνεις σε ένα το γιαούρτι με την κρέμα γάλακτος και ανακατεύεις καλά ώστε να ομογενοποιηθούν
Τη ρίχνεις στο τηγάνι με το κρέας ανακατεύοντας απαλά
Σ ερβίρεις συνοδεύοντας το μοσχαράκι στρογγανόφ με ρύζι ή πουρέ