Παραδοσιακά, την 25η Μαρτίου στο τραπέζι πρωταγωνιστεί ο μπακαλιάρος με σκορδαλιά και σήμερα θα δεις την συνταγή που θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σου.

Συστατικά

Για τον μπακαλιάρο θα χρειαστείς:

800 γρ. μπακαλιάρος ξαλμυρισμένος
Αλεύρι για τηγάνισμα
Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
1 λεμόνι (για σερβίρισμα)

Για τη σκορδαλιά θα χρειαστείς:

4–5 σκελίδες σκόρδο
200 γρ. πατάτες βρασμένες και καθαρισμένες
100 ml ελαιόλαδο
2–3 κ.σ. ξύδι ή χυμό λεμονιού
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τρόπος Μαγειρέματος

Αν ο μπακαλιάρος είναι αλατισμένος, τον βάζεις σε νερό για 24–48 ώρες, αλλάζοντας το νερό 2–3 φορές
Στο multi ή με γουδί και γουδοχέρι, πολτοποιείς το σκόρδο με λίγο αλάτι
Προσθέτεις τις βρασμένες πατάτες και πολτοποιείς μέχρι να γίνει λεία κρέμα
Σταδιακά προσθέτεις το ελαιόλαδο, το ξύδι ή λεμόνι και φτιάχνεις μια πηχτή, ομοιογενή σκορδαλιά
Προσθέτεις αν χρειάζεται αλάτι και πιπέρι
Κόβεις τον μπακαλιάρο σε μερίδες
Περνάς κάθε κομμάτι από αλεύρι και τινάζεις το περίσσιο
Ζεσταίνεις ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τηγανίζεις τον μπακαλιάρο μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές
Τον τοποθετείς σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λάδι.
Σερβίρεις τον μπακαλιάρο ζεστό μαζί με τη σκορδαλιά
Προσθέτουμε φέτες λεμονιού για επιπλέον άρωμα και γεύση.