Συνταγή για οσομπούκο με λαχανικά

Τρόπος Μαγειρέματος

• Αλατοπιπερώνεις καλά τις φέτες.
• Σε βαθιά κατσαρόλα, σοτάρεις τις φέτες με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
• Τις βγάζεις και τις κρατάς στην άκρη.
• Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέτεις λίγο ακόμα λάδι (αν χρειάζεται) και σοτάρεις το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα και το σέλερι μέχρι να μαλακώσουν.
• Προσθέτεις τον πελτέ, και ανακατεύεις 1-2 λεπτά
• Σβήνεις με το κρασί.
• Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνεις τη ντομάτα, τη δάφνη και το ζωμό.
• Επιστρέφεις τα κομμάτια οσομπούκο στην κατσαρόλα.
• Σκεπάζεις και το αφήνεις να σιγοβράσει για περίπου 2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
• Αν χρειαστεί, προσθέτεις λίγο επιπλέον νερό ή ζωμό.
• Πασπαλίζεις με μαϊντανό και ξύσμα λεμονιού.
• Συνοδεύεις με πουρέ πατάτας, ριζότο Milanese, ή φρέσκο ψωμί για να βουτήξετε στη σάλτσα.

Photo: iStock