Το τουρλού είναι το απόλυτο πιάτο του καλοκαιριού. Super θρεπτικό, εύκολο να το φτιάξεις και κατάλληλο αν προσέχεις τη διατροφή σου θα το συνδυάσεις με φέτα και ζεστό ψωμί.

Συστατικά

5 κολοκυθάκια κομμένα σε χοντρές ροδέλες
2 µελιτζάνες µέτριες κομμένες σε καρέ
2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
2 πιπεριές πράσινες κομμένες σε μικρές λωρίδες
1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε μικρές λωρίδες
3 πατάτες κομμένες σε καρέ
1 κρεµµύδι ψιλοκοµµένο
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκοµµένες
400γρ. μεγάλες ντοµάτες ψιλοκοµµένες
4-5 ντοματίνα με τη φλούδα
½ φλιτζάνι µαϊντανό ψιλοκοµµένο
1 κ. σ. βασιλικό ψιλοκοµµένο
1 κ. γλ. ζάχαρη
½ κ. γλ. κανέλα
3 φλ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Τρόπος Μαγειρέματος

Σε μια μέτρια κατσαρόλα σοτάρεις το κρεμμύδι και το σκόρδο
Προσθέτεις όλα τα λαχανικά εκτός από την ντομάτα και ανακατεύεις απαλά με την ξύλινη κουτάλα
Σε ένα μπολ ρίχνεις τη ντοµάτα, τα αρωµατικά, τη ζάχαρη, τα µπαχαρικά το αλάτι και το πιπέρι και τα αναμειγνύεις καλά
Ρίχνεις το μίγμα της ντομάτας και τα ντοματίνια στην κατσαρόλα, ανακατεύεις και την σκεπάζεις
Χαμηλώνεις τη φωτιά και αφήνεις το ρουτλού να βράσει για 45 περίπου λεπτά
Καλό είναι να το ελέγχεις και να προσθέσεις λίγο νερό αν χρειαστεί
Δοκιμάζεις και αν έχουν μαλακώσει τα λαχανικά είναι έτοιμο