Τα σπαράγγια είναι ένα από τα πιο θρεπτικά και νόστιμα λαχανικά και τώρα είναι η εποχή τους. Μπορείς να τα συνδυάσεις με τέλειο risotto. Ένα πιάτο ανάλαφρο και υγιεινό.

Συστατικά

4 σπαράγγια
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φλ. ρύζι για risotto
1 φλ. αρακά
1/2 κουτί μανιτάρια
αλάτι
πιπέρι

Τρόπος Μαγειρέματος

Βάζεις το λάδι σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι
Μόλις ζεσταθεί τσιγαρίζεις το κρεμμύδι
Προσθέτεις τα σπαράγγια που έχεις κόψει σε δύο κομμάτια και τα ανακατεύεις απαλά με ξύλινη κουτάλα
Ρίχνεις τον αρακά και τα μανιτάρια
Προσθέτεις 2 ποτήρια νερό, αλάτι και πιπέρι
Μόλις πάρει βράση ρίχνεις το ρύζι και το αφήνεις μέχρι μαλακώσει (15-20 λεπτά)
Αφαιρείς από τη φωτιά και σερβίρεις.

Photo: iStock