Οι φακές είναι θρεπτικές και υγιεινές. Σήμερα θα τις φτιάξεις σαλάτα προσθέτοντας φρέσκα, δροσερά λαχανικά. Μπορεί να είναι το κυρίως, ελαφρύ γεύμα σου ή συνοδευτικό.

Συστατικά

200 γρ. Φακές
100 γρ. ρεβίθια (προεραιτικά)
200 γρ. κόκκινα φασόλια κονσέρβα
100 γρ. Μαυρομάτικα φασόλια
1 αγγουράκι κομμένο σε μικρά καρέ
100 γρ. Ρόκα ψιλοκομμένη
1 μεσαίο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μικρά καρέ
1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε μικρά καρέ
1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε μικρά καρέ
2 κ. σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
7-8 ελιές Καλαμών
5 κ. σ. Λευκό ξίδι
3 κ. σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Τρόπος Μαγειρέματος

Σε μια μέτρια κατσαρόλα με νερό ρίχνεις τις φακές και σε μία δεύτερη τα ρεβίθια και τα αφήνεις να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν
Προσοχή δεν πρέπει να χυλώσουν
Οι φακές χρειάζονται περίπου μισή ώρα και τα ρεβίθια μία
Όταν είναι έτοιμα τα όσπρια, σβήνεις τη φωτιά, τα στραγγίζεις και ρίχνεις άφθονο κρύο νερό
Τα βάζεις σε ένα μεγάλο μπολ
Ανακατεύεις με μια ξύλινη κουτάλα και προσθέτεις τα υπόλοιπα υλικά αφήνοντας τελευταία το μαϊντανό και τη ρόκα
Ρίχνεις αλάτι, πιπέρι, λάδι και ξύδι
Η σαλάτα είναι έτοιμη