Συνταγή για θρεπτική σαλάτα με κινόα και μπρόκολο

Τρόπος Μαγειρέματος

• Αρχικά, βράζεις την κινόα, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι με ελαιόλαδο, ρίχνεις μέσα το κρεμμύδι και τις πιπεριές με λίγο ελαιόλαδο και σοτάρεις μέχρι το κρεμμύδι να πάρει το χρώμα που θέλεις και οι πιπεριές να μαλακώσουν (για περίπου τέσσερα λεπτά).
• Προσθέτεις μέσα στο τηγάνι την κινόα, το μπρόκολο και τα μαύρα φασόλια, αναμιγνύοντας καλά.
• Αφήνεις τα λαχανικά και την κινόα, να κρυώσουν.
• Σε ένα ποτήρι, χτυπάς ελαφρά το χυμό λεμονιού, το ξύδι βαλσάμικο, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.
• Όταν κρυώσει η κινόα και τα λαχανικά, περιχύνεις το παραπάνω μείγμα.
• Απολαμβάνεις!