Ο σολομός στα καλύτερα του. Φροντίζει για αυτό μία παραδοσιακή συνταγή από την Τοσκάνη!

Συστατικά

4 φιλέτα σολομού
2 κουτ. της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
50 γρ. βούτυρο
6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
80 ml λευκό κρασί
300 ml κρέμα γάλακτος
120 ml γάλα
150 γρ. ντοματίνια
3 φλιτζάνια σπανάκι
80 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
1 κουτ. της σούπας κορν φλάουερ
1 κουτ. της σούπας μαϊντανός
αλάτι και πιπέρι (για γεύση)

Τρόπος Μαγειρέματος

Αρχικά, σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέτεις λίγο ελαιόλαδο και το αφήνεις να ζεσταθεί. Μόλις πάρει βράση, προσθέτεις τον σολομό, τον αλατοπιπερώνεις και τον τσιγαρίζεις για 6 λεπτά από κάθε πλευρά. Κλείνεις τη φωτιά και τοποθετείς τα φιλέτα σου σε ένα πιάτο, αφήνοντας τα στην άκρη.
Στο ίδιο τηγάνι, ρίχνεις το βούτυρο, το σκόρδο και το κρεμμύδι. Ανακατεύεις με μία ξύλινη κουτάλα, μέχρι να πάρουν χρώμα.
Περιχύνεις το κρασί και μόλις εξατμιστεί, προσθέτεις τα ντοματάκια για 2 περίπου λεπτά.
Χαμηλώνεις τη φωτιά και περιχύνεις την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας παράλληλα, για να “δέσει” το μείγμα σου.
Από πάνω ρίχνεις το σπανάκι και την παρμεζάνα, μέχρι να μαραθούν. Προσθέτεις το κορν φλάουερ και ανακατεύεις.
Μετά από λίγο, προσθέτεις το κάθε φιλέτο σολομού στο τηγάνι και το βράζεις σε μέτρια φωτιά για 7 λεπτά.
Σερβίρεις με άφθονο τυρί και απολαμβάνεις!