Γαρίδες και καραβίδες, νόστιμα ψαράκια και πολλά μυρωδικά θα κάνουν μια υπέροχη ψαρόσουπα.

2 κιλά ψάρια και θαλασσινά (πες στο ιχθυοπωλείο να βάλει μερικές μεγάλες γαρίδες, κάποιο κοκκινόψαρο, μικρά λαβράκια και τσιπούρες κτλ)
2 κρεμμύδια
2 σελινόριζες
1 πατάτα
2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
1 ώριμη ντομάτα
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Σαφράν
1 λεμόνι
Αλάτι – πιπέρι

Καθάρισε τα ψάρια και τα λαχανικά σου και άφησε τα στην άκρη
Σε μια κατσαρόλα βάλε λίγο ελαιόλαδο, λίγο νερό (περίπου 5 φλιτζάνια) και βράσε σε χαμηλή φωτιά να λιώσουν τα λαχανικά
Στη συνέχεια βάλε τα ψαρικά σου και στο τέλος γαρίδες ή καραβίδες και άφησε να σιγοβράσουν για άλλα 20 λεπτά
Βγάλε τα ψάρια με ένα σουρωτήρι καθάρισέ τα από τα αγκάθια και τα κελύφη και πρόσθεσέ τα και πάλι στην κατσαρόλα
Άφησε το φαγητό να πάρει μια βράση και πρόσθεσε μερικές τριχούλες σαφράν και χυμό λεμονιού