Χορταστική σαλάτα με γαρίδες στο φούρνο και άρωμα πορτοκαλιού

Προθέρμανε το φούρνο στους 200℃.
Καθάρισε καλά και αποφλοίωσε τις γαρίδες, ράντισέ τες με το λάδι και αλατοπιπέρωσέ τες καλά.
Τοποθέτησέ τες σε ένα ταψί και ψήσε στο φούρνο για έξι με οκτώ λεπτά.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακάτεψε τη μαγιονέζα, το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού, το ξύδι, μισό κουταλάκι αλάτι και μισό πιπέρι.
Μόλις οι γαρίδες έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου, πρόσθεσε και αυτές στο μπολ με τη σάλτσα και ανακάτεψε.
Πρόσθεσε τον άνηθο, την κάπαρη και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Άσε τη σαλάτα να «σταθεί» για μισή ώρα εκτός ψυγείου, ώστε να αναδυθούν τα αρώματα.