Βελουτέ κουνουπιδιού με μπαχαρικά

Τρόπος Μαγειρέματος

• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζέστανε το λάδι σε μέτρια φωτιά και μόλις κάψει σοτάρισε το κρεμμύδι με 1/4 κουταλιού αλάτι για περίπου εννιά λεπτά.
• Χαμήλωσε τη φωτιά, πρόσθεσε το σκόρδο και σοτάρισε για άλλα δύο λεπτά.
• Πρόσθεσε το κουνουπίδι κομμένα σε μικρές φουντίτσες μαζί με το ζωμό, τον κόλιανδρο, τον κουρκουμά, το κύμινο και το υπόλοιπο αλάτι και δυνάμωσε πάλι τη φωτιά.
• Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός, χαμήλωσε ξανά τη φωτιά και σιγόβρασε για περίπου 15 λεπτά.
• Με το ραβδομπλέντερ λιώσε εντελώς τα υλικά στην κατσαρόλα με η σούπα να γίνει λεία.
• Πρόσθεσε το γάλα καρύδας και αλατοπίπερο και άφησε τη σούπα να ζεσταθεί ξανά.
• Σέρβιρε γαρνίροντας με τα ψημένα κάσιους, μερικές σταγόνες λάδι, μποούκοβο και ψιλοκομμένο μαϊντανό.