Είναι ένας πολύ έξυπνος τρόπος να συνδυάσεις τα αυγουλάκια του πρωινού σου με λαχανικα – και εν προκειμένω πιπεριές – σε ένα χρωματιστό, γευστικό και απολαυστικό πιάτο!

Συστατικά

1 πράσινη και 1 κόκκινη πιπεριά
Λίγο ελαι΄λαδο
6 αυγά
Αλάτι και πιπέρι
Τριμμένη παρμεζάνα
Ψιλοκομμένο μαϊντανό

Τρόπος Μαγειρέματος

Καθάτισε τις πιπεριές και κόψε σε δαχτυλίδια 3-4 εκατοστών το καθένα
Προετοίμασε το τηγάνι και ζέστανε το ελαιόλαδο. Βάλε τις ροδέλες μέσα – όσες και τα αυγά – και σπάσε ένα ένα τα αυγά μέσα στην πιπεριά
Αλατοπιπέρωσε και άφησε να ψηθούν
Εναλλακτικά μπορείς να κάνεις τα αυγά σου ποσέ. Βάλε ελάχιστο νεράκι, 1 εκατοστό μαζί με ελαιόλαδο και βάλε τις πιπεριές
Αφού ρίξεις και τα αυγά, σκέπασε το τηγάνι και χαμηλώσε πολύ τη φωτιά
Σέρβιρε με τριμμένη παρμεζάνα και μαϊντανό