Ένα πιάτο αντάξιο του πιο διάσημου μαφιόζου στον κόσμο δεν μπορούσε να μην είναι πλούσιο σε υλικό και έντονο σε γεύση. Μια παραλλαγή της μακαρονάδας με κιμά, με έξτρα μανιτάρια και διάφορα μυρωδικά.

Συστατικά

250 γρ. ζυμαρικά (σπαγγέτι ή πένες)
½ κιλό κιμά
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο
250 γρ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες
250 γρ. μπέικον
Ελαιόλαδο
125 ml λευκό κρασί
6 ώριμες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
1 κουτάκι πελτέ ντομάτας
1 φύλλο δάφνης
1 κ.γ. ρίγανη
1 κ.γ. θυμάρι
Αλάτι, πιπέρι
1 φλιτζάνι τριμμένο πεκορίνο
1 φλιτζάνι τριμμένο μετσοβόνε

Τρόπος Μαγειρέματος

Βάλε το ελαιόλαδο να κάψει και σόταρε τον κιμά. Πρόσθσε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνέχισε το σοτάρισμα
Στη συνέχεια συμπλήρωσε το μπέικον και τα μανιτάρια και συνέχισε να ανακατεύεις
Σβήσε τη σαλτσούλα με το κρασί και άφησε το αλκοόλ να εξατμιστεί
Πρόσθεσε και τον πελτέ, τη ντομάτα, τα μπαχαρικά σου και αλατοπιπέρωσε
Άφησε τη σάλτσα να δέσει για περίπου μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά
Ετοίμασε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και σούρωσέ τα
Βάλε τα μακαρόνια σε πήλινα πιατάκια ή μεγάλη γάστρα μαζί με τη σάλτσα και τα τριμμένα τυριά
Βάλε τα πήλινα στο φούρνο για λίγη ώρα ίσα, ίσα να λιώσει το τυρί