Σήμερα θα φτιάξεις την πιο λαχταριστή και παραδοσιακή καρμπονάρα με ολόκληρο αυγό που θα λατρέψει όλη η οικογένεια.

Ρίχνεις νερό με αλάτι σε μια κατσαρόλα
Μόλις βράσεις βάζεις τα μακαρόνια 1 λεπτό λιγότερο απ’ ότι αναγράφεται στην συσκευασία κρατώντας στην άκρη ένα φλιτζάνι από το νερό τους
Σε ένα μπολ ρίχνεις όλα τα αβγά, το πεκορίνο και την παρμεζάνα
Προσθέτεις το αλάτι και το πιπέρι και τα χτυπάς καλά
Σε μια κατσαρόλα ζεστάνετε το ελαιόλαδο, και σοτάρεις το μπέικον μέχρι να πάρει χρώμα και να γίνει τραγανό
Προσθέτεις τα μακαρόνια στο τηγάνι με το μπέικον και ανακατεύεις απαλά με την ξύλινη κουτάλα
Τα αφαιρείς από την εστία και ρίχνεις στην κατσαρόλα το μείγμα με το αυγό
Βράζεις νερό σε μία μικρή κατσαρόλα και τοποθετείς από πάνω ένα πιάτο
Ρίχνεις στο πιάτο τους κρόκους και περιμένεις να βράσουν χωρίς να σφίξουν
Όταν είναι έτοιμη σερβίρεις την καρμπονάρα και τους τοποθετείς προσεχτικά από πάνω.