Χριστουγεννιάτικα μελομακάρονα με επικάλυψη κουβερτούρας

Συστατικά

Για την ζύμη:

1 kg αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ. γλυκού baking powder
1 κ. γλυκού κανέλα
½ κ. γλυκού γαρίφαλο
500 gr βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1½ φλ. ζάχαρη
2 φλ. χυμός πορτοκαλιού
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
6 κ. σούπας κονιάκ

Για το σιρόπι:

2 φλ. μέλι
1 φλ. ζάχαρη
2½ φλ. νερό
1 ξυλάκι κανέλα
ξύσμα από 1 λεμόνι
μερικές σταγόνες χυμός λεμονιού

Για την επικάλυψη:

600 gr κουβερτούρα
100 gr βούτυρο

Τρόπος Μαγειρέματος

Σε ένα κατσαρολάκι, βράσε το νερό με την ζάχαρη, την κανέλα, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού για πέντε λεπτά.
Αφαίρεσε το σιρόπι από την φωτιά και άφησέ το να κρυώσει εντελώς.
Χτύπησε στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
Κοσκίνισε το αλεύρι εκτός από ένα φλιτζάνι και ανακάτεψέ το σε ένα μπολ με το baking powder, την κανέλα και το γαρίφαλο.
Πρόσθεσε και τον χυμό με το ξύσμα πορτοκαλιού, το κονιάκ και το μείγμα βουτύρου.
Ανακάτεψε την ζύμη μέχρι να γίνει εύπλαστη και πρόσθεσε λίγο-λίγο το ένα φλιτζάνι αλεύρι που είχες κρατήσει προηγουμένως.
Πλάσε τα μελομακάρονα, παίρνοντας περίπου δύο κουταλιές από την ζύμη.
Προθέρμανε τον φούρνο στους 170 βαθμούς και ψήσε τα μελομακάρονα για περίπου 20 λεπτά.
Σε μπεν μαρί, λιώσε την κουβερτούτα μαζί με το βούτυρο, μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.
Όσο τα μελομακάρονα είναι ακόμα καυτά, βούτηξέ τα στο εντελώς κρύο σιρόπι για μερικά δευτερόλεπτα την κάθε πλευρά.
Αμέσως μετά, βούτηξέ τα στην λιωμένη σοκολάτα και άφησέ τα να στεγνώσουν στην σχάρα μέχρι να στερεοποιηθεί η σοκολάτα.