Λαχταριστά cupcakes με red velvet brownies και κρέμα τυριού

Συστατικά

Για την ζύμη:

2 μεγάλα αυγά
1/2 φλ. βούτυρο λιωμένο
1 φλ. ζάχαρη
2 κ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/4 φλ. σκόνη κακάο
1/8 κ. γλυκού αλάτι
1 κ. σούπας κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
3/4 κ. γλυκού ξύδι
3/4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για την κρέμα:

230 gr τυρί κρέμα μαλακωμένο
1/3 φλ. ζάχαρη
1/2 κ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 μεγάλος κρόκος αυγού
σαντιγί
τρίμμα λευκής σοκολάτας

Τρόπος Μαγειρέματος

Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθέτησε 12 χάρτινες θήκες για cupcake σε ένα ταψί για muffin.
Σε ένα μικρό μπολ χτύπησε τα αυγά και άφησέ τα στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακάτεψε το λιωμένο βούτυρο με την ζάχαρη, την βανίλια, το κακάο, το αλάτι, το χρώμα και το ξύδι.
Πρόσθεσε σιγά-σιγά το αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη.
Μοίρασε το μείγμα στις θήκες για cupcake, κρατώντας τρεις κουταλιές στην άκρη.
Σε ένα μπολ χτύπησε το τυρί κρέμα με την ζάχαρη και έπειτα πρόσθεσε τον κρόκο και την βανίλια.
Χτύπησε τα υλικά για τρία λεπτά και έπειτα μοίρασε την κρέμα στην ζύμη στο ταψί.
Πρόσθεσε μισό κουταλάκι από την ζύμη που κράτησε προηγουμένως σε κάθε θήκη, πάνω από την κρέμα.
Με μια οδοντογλυφίδα, ανακάτεψε ελαφρώς την κρέμα με την έξτρα ζύμη σε κάθε muffin.
Ψήσε για περίπου 15 λεπτά και άφησέ τα να κρυώσουν για άλλα 15 λεπτά.
Σέρβιρε γαρνίροντας με την σαντιγί και τριμμένη λευκή σοκολάτα.