Με κουνουπίδι και πιπεριές.

¼ κουνουπίδι, κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 μικρό μπρόκολο κεφαλής, κομμένο σε μικρά κομμάτια (παρόμοιο μέγεθος με ¼ κουνουπίδι)
1 μεγάλο καρότο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κομμάτια
100g γλυκό καλαμπόκι
¼ κόκκινο λάχανο, τεμαχισμένο
½ κόκκινη πιπεριά
αλάτι και φρέσκο μαύρο πιπέρι
1 μικρό ματσάκι μαϊντανός, κόλιανδρο ή μέντα, ψιλοκομμένο

Για το dressing

Πάρε κάθε λαχανικό μεμονωμένα και ρίξ’ τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να μοιάζει με την υφή χοντρών ψίχουλων ψωμιού. Πρόσεξε να μην τα χτυπήσεις πολύ.
Κάλυψε τη βάση ενός μεγάλου τηγανιού με νερό – όχι περισσότερο από 100ml.
Πρόσθεσε όλα τα λαχανικά και αλατοπιπέρωσε. Μαγείρεψε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να εξατμιστεί το νερό και τα λαχανικά να φαίνονται αρκετά στεγνά – αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου πέντε λεπτά.
Άσε τα λαχανικά να κρυώσουν, στη συνέχεια ανακάτεψε λίγο χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι και ανακάζτεψε τα βότανα.
Χτύπα μαζί όλα τα συστατικά του dressing σε ένα μπολ και pr;osuese με αλάτι και πιπέρι.
Είσαι έτοιμη να σερβίρεις.