Ένας απολαυστικός τρόπος να σερβρίρεις τρυφερό φιλέτο κοτόπουλο. Όλοι θα αναρωτιούνται από που προκύπτει όλη αυτή η γεύση. Μια εξωτική παραδοσιακή συνταγή από την Κεράλα της Ινδίας.

Συστατικά

4 διπλά κομμάτια στήθος κοτόπουλου
3-4 κ.σ. σησαμέλαιο
1 μεσαία κόκκινη πιπεριά (ψιλοκομμένη)
1 μεσαία πράσινη πιπεριά (ψιλοκομμένη)
1 μεσαία κίτρινη πιπεριά (ψιλοκομμένη)
1 μεσαία πορτοκαλί πιπεριά (ψιλοκομμένη)
2 μέτρια κρεμμύδια ξερά (ψιλοκομμένα)
2 σκελίδες σκόρδο (πολτοποιημένες)
5 εκ. ρίζα τζίντζερ (ψιλοκομμένη)
200 γρ. γιαούρτι
1 ώριμη ντομάτα σε κύβους
½ φλιτζάνι τοματοχυμό
1 κ.γ. ζάχαρη
Αλάτι
Φρέσκος κόλιανδρος ή δυόσμος για γαρνιτούρα
2 καυτερές πιπερίτσες ή τσίλι (ή και περισσότερες, ανάλογα με το πόσο καυτερό το θέλετε)
Μπαχαρικά: 1 κ.γ. πάπρικα γλυκεία
½ κ.γ. κουρκουμας
½ κ.γ. κοφτή κανέλα
1 κ.γ. κύμινο σπόροι
1 κ.γ. κύμινο σκόνη
1 κ.γ. σινάπι
1 κ.γ. Garam Masala
2 κ.γ. κάρυ Μαντράς
4 λοβοί κάρδαμο (σπασμένοι ή 1 κουτ. γλυκού κοφτή σκόνη κάρδαμου)

Τρόπος Μαγειρέματος

Κόψτε κάθε κομμάτι στήθος κοτόπουλου στα δύο.
Ζεστάνετε το σησαμέλαιο στην κατσαρόλα και σοτάρετε τις πιπεριές, τις καυτερές πιπερίτσες, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ, μαζί όλα τα μπαχαρικά και το αλάτι, ανακατεύοντας συνέχεια.
Προσθέστε τα κομμάτια του κοτόπουλου, και ψήστε το μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε 2 κουταλιές γιαούρτι. Δυναμώστε τη φωτιά για 3-4 λεπτά ή μέχρι το γιαούρτι απορροφηθεί. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο γιαούρτι.
Ρίξτε την ντομάτα, τη ζάχαρη, τον τοματοχυμό, ½ ποτήρι νερό (ή και λιγότερο) και αφήστε το φαγητό σας να πάρει μια βράση.
Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 30′ λεπτά (σκεπασμένη η κατσαρόλα) ή ώσπου να μαλακώσει το κοτόπουλο.
Αν η σάλτσα στεγνώσει, προσθέστε λίγο νερό. Ξεσκεπάστε, δυναμώστε τη φωτιά και βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει η σάλτσα.
Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο και μπαστουνάκια από τζίντζερ.