Κριθάρι: Πόσες θερμίδες έχει;

Το κριθάρι είναι μια τροφή πλούσια σε υδατάνθρακες και διαλυτές και αδιάλυτες φυτικές ίνες. 1 φλιτζάνι βρασμένου κριθαριού περιέχει 193 θερμίδες, 44 γρ. υδατάνθρακα χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, 4 γρ. πρωτεΐνης, 1 γρ. λίπους και 6 γρ. φυτικών ινών. Περιέχει πολύ καλή ποσότητα νιασίνης, βιταμίνης Ε, C, σιδήρου, ασβεστίου και πολλών άλλων θρεπτικών στοιχείων. Έχει αντιοξειδωτικές ουσίες, τις λιγνάνες, που βοηθούν στην πρόληψη πολλών μορφών καρκίνου. Μπορείς να το μαγειρέψεις σε σούπα αντί για ρύζι, σε σαλάτες τύπου “ταμπουλέ”, να φτιάξεις κριθαρότο και να το φας σαν πρωινό με το γάλα αντί δημητριακά ή βρώμη. Επίσης μπορείς να αντικαταστήσεις το ψωμί σου, με κριθαρένια παξιμάδια.