Ένα λαχταριστό κέικ καρότου με άρωμα κάρδαμου και κανέλας, ιδανικό για απογεματινό ή για να καλέσεις φίλους για καφέ!

Συστατικά

¼ φλιτζ. ηλιέλαιο, +λίγο ακόμη για άλειμμα
1 φλιτζ. ακριβώς αλεύρι για όλες τις χρήσεις, +λίγο ακόμη για το ταψί
1 κ.γλυκού μαγειρική σόδα
μισό κουταλάκι τριμμένο κάρδαμο
μια πρέζα κανέλα
μια πρέζα αλάτι
2 μεγάλα αυγά
μισό φλιτζ. ζάχαρη κρυσταλλική
1/3 φλιτζ. καστανή ζάχαρη
1/3 φλιτζ. γιαούρτι χαμηλό σε λιπαρά
1 φλιτζ. τριμμένο καρότο
μισό φλιτζ. σταφίδες ξανθές
άχνη για το πασπάλισμα

Τρόπος Μαγειρέματος

Προθέρμανε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Άλειψε ένα στρογγυλό ταψί των 20 εκατοστών με λάδι.
Στρώσε στον πάτο του αντικολλητικό χαρτί, άλειψέ το και αυτό με λάδι και πασπάλισε με αλεύρι.
Κούνησε το ταψί να πάει παντού το αλεύρι και αφαίρεσε όσο περισσεύει χτυπώντας το ταψί.
Σε μέτριο μπολ ανακάτεψε το αλεύρι, τη σόδα, το κάρδαμο, την κανέλα και το αλάτι και άφησε στην άκρη.
Σε ένα μικρό μπολ χτύπα τα αυγά, τη ζάχαρη, το γιαούρτι και το λάδι να γίνουν ένα ενιαίο μίγμα.
Ρίξε σιγά σιγά το υγρό μίγμα μέσα στο αλεύρι και ανακάτεψε.
Πρόσθεσε το καρότο και τις σταφίδες.
Ρίξε τη ζύμη στο ταψί.
Ψήσε περίπου 40 με 45 λεπτά, χωρίς να ανοίξεις το φούρνο στην αρχή.
Για να δεις αν είναι έτοιμο, βύθισε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ και θα πρέπει να βγαίνει στεγνή.
Βγάλε από το φούρνο και άφησέ το 15 λεπτά.
Κατόπιν, αναποδογύρισε το κέικ σε πιατέλα.
Βγάλε το χαρτί και άφησέ το να κρυώσει τελείως.
Πασπάλισε με άχνη ή με γλάσο ζάχαρης.