Γευστικό panettone με αποξηραμένα φρούτα

Τρόπος Μαγειρέματος

• Σε ένα μικρό μπολ ρίξε μέσα το γάλα και ανακάτεψέ το με τη ζάχαρη.
• Ρίξε μέσα τη μαγιά, ανακάτεψε λίγο και άφησέ το για πέντε λεπτά.
• Σε ένα μίξερ ανακάτεψε το βούτυρο και τα 70γρ. ζάχαρης μέχρι να γίνει αφράτο το μείγμα.
• Ρίξε ένα – ένα τα αυγά και τη βανίλια.
• Ρίξε το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού και άφησέ τα να ανακατευτούν.
• Ρίξε μέσα στο μίξερ λίγο – λίγο το αλεύρι και μετά το αλάτι.
• Τέλος, ρίξε μέσα στο μίξερ το μείγμα με τη μαγιά.
• Αφαίρεσε τη ζύμη από το μίξερ και τοποθέτησέ την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια.
• Πλάσ’την και άνοιξέ την ελαφρώς για πέντε λεπτά.
• Μπορείς να προσθέσεις λίγο αλεύρι ακόμα, μιας και η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και να μην κολλάει.
• Λάδωσε ένα μπολ, βάλε μέσα τη ζύμη και κάλυψέ το με ένα ρούχο.
• Τοποθέτησε το μπολ σε ένα ζεστό μέρος για 2 ώρες.
• Πρόσθεσε τις σταφίδες, τα cranberries και το ρούμι σε ένα μικρό τηγάνι και σόταρέ τα για πέντε λεπτά.
• Σε ένα ταψάκι βάλε γύρω – γύρω και στον πάτο λαδόκολλα.
• Άνοιξε ελαφρώς τη ζύμη, βάλε πάνω τα αποξηραμένα φρούτα και ανακάτεψε καλά πλάθοντας τη ζύμη.
• Κάνε ξανά τη ζύμη μια μεγάλη μπάλα και βάλ’ την μέσα στο ταψί.
• Κάλυψε το ταψί με ένα ρούχο και άφησέ το για 1 – 1,5 ώρα για να φισυκώσει.
• Προθέρμανε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
• Ψήσε για 40 λεπτά.