Kheer! Το παραδοσιακό ινδικό γλυκό

16.09.2014

40' Λεπτά

Χρόνος εκτέλεσης

Mερίδες

Έχει κρεμώδη υφή, βάση το γάλα και το ρύζι και μπορεί να θυμίζει το δικό μας ρυζόγαλο, αλλά η γεύση του είναι πέρα για πέρα εξωτική και ξεχωριστή.
Συνταγή από τη σεφ Μαίρη Δεβόλη

Συστατικά

¾ φλιτζάνια τσαγιού ρύζι μπασμάτι
20 λουβιά κάρδαμο (κοπανισμένο, χωρίς τα τσόφλια)
2,5 λίτρα γάλα
1/3 φλιτζάνια τσαγιού αμύγδαλο φιλέ
¾ φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη
Ζαχαρωμένα φρούτα για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Τρόπος Μαγειρέματος

Ξεπλένετε το ρύζι και το μουλιάζετε για 30 λεπτά σε κρύο νερό και το αλέθετε σε επεξεργαστή τροφίμων. Το σουρώνετε καλά.
Αλέθετε ελαφρά, σε μύλο για μπαχαρικά, το κάρδαμο.
Βράζετε το γάλα σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε το ρύζι και το κάρδαμο, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε το ρύζι. Ανακατεύετε καλά κατά διαστήματα για να μη σας κολλήσει.
Καβουρδίζετε το αμύγδαλο σε ένα τηγάνι για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε στο ρύζι τη ζάχαρη, το αμύγδαλο (κρατήστε λίγο για το σερβίρισμα).
Ανακατεύετε τα υλικά και μοιράζετε σε μπολ. Τα γαρνίρετε με αμύγδαλα και ζαχαρωμένα φρούτα.