Εξωτική σαλάτα με φακές

Συστατικά

• Για τη σαλάτα:
• 1φλ. φακές, άβραστες
• 13φλ. νερό
• 2/3φλ. ψιλοκομμένος ανανάς
• 1/21φλ. κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• 1/4φλ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1κ. γλυκού αλάτι
• 1/2φλ. τρίμμα καρύδας
• Για το dressing:
• 1/4φλ. χυμό ανανά
• 1κ, σούπας λάδι
• 2κ. γλυκού σόγια σος
• 2 καυτερές πιπέριες, ψιλοκομμένες
• 1+1/4κ. γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού
• 3/4κ. γλυκού φρέσκο τζίντζερ, λιωμένο
• 3/4κ. γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
• 1/4 +1/8κ. γλυκού θυμάρι
• 1/4 +1/8κ. γλυκού κανέλα