Δώσαμε στη φασολάδα μεξικάνικο διαβατήριο και… απογειώσαμε τη γεύση! Αν η απλή παραδοσιακή φασολάδα σε έχει κουράσει, δοκίμασε αυτή τη συνταγή. Για λάτρεις του καυτερού που θέλουν όμως να κρατήσουν και κάτι από τις ρίζες τους!!!

Συστατικά

500γρ. φασόλια
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο
1 πιπεριά χαλαπένιο ψιλοκομμένη χωρίς τα σποράκια
1 κονσέρβα τοματάκια ψιλοκομμένα με το χυμό τους
1 κ.γ. τοματοπελτέ
Κύμινο, πιπέρι καγιέν, πάπρικα
4 φλιτζάνια νερό
Αλάτι και πιπέρι
1 ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο
Eλαιόλαδο
Για το γουακαμόλε: 2 αβοκάντο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πράσινη πιπεριά καυτερή ψιλοκομμένη
1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
Το χυμό από 1 Lime

Τρόπος Μαγειρέματος

Μούλιασε τα φασόλια από το βράδυ σε μπόλικο κρύο νερό
Βάλε σε μια κτσαρόλα να βράσουν και αφαίρεσε τον αφρό που μπορεί να βγάλουν στην επιφάνεια. Άφησε να βράσουν για 20-30 λεπτά. Σούρωσε και κράτησε το ζουμάκι
Βάλε στην κατσαρόλα ελαιόλαδο και σόταρε το κρεμμύδι. Πρόσθεσε το κύμινο, το καγιέν και την πάπρικα και τα φασόλια
Βάλε τη ντομάτα και τον πελτέ, το σέλινο και στο τέλος το νερό ζεστό. Σκέπασε, χαμήλωσε τη φωτιά και άφησε να σιγοβράσει για 1 ώρα
Στο μεταξύ ετοίμασε το γουακαμόλε. Καθάρισε το αβοκάντο και κόψε σε κυβάκια. Κράτησε το κουκούτσι
Βάλε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακάτεψε καλά. Με ένα πιρούνι λιώσε το αβοκάντο. Μπορείς να το περάσεις και από επεξεργαστή τροφίμων, χωρίς όμως να τα λιώσεις τελείως
Πρόσθεσε το χυμό Lime και άφησε στην άκρη, βυθίζοντας το κουκούτσι σε μια άκρη για να μην μαυρίσει
Αφού χυλώσει η φασολάδα σου, πρόσθεσε αλατοπίπερο και κατέβασε από τη φωτιά
Σέρβιρε με μια γενναιόδωρη κουταλιά γουακαμόλε