Συνταγή για ριζότο με λαχανικά

Τρόπος Μαγειρέματος

• Σε μία μεγάλη κατσαρόλα με ελαιόλαδο, σοτάρεις το κρεμμύδι.
• Μόλις το κρεμμύδι πάρει το χρώμα που θέλεις, ρίξε τα υπόλοιπα λαχανικά, τα οποία πρώτα έχεις κόψει σε μικρά κομμάτια και συνεχίζεις το σοτάρισμα για 3 -4 λεπτά.
• Στη συνέχεια, προσθέτεις το ρύζι και ανακατεύεις καλά. Όσο ανακατεύεις με μία ξύλινη κουτάλα, προσθέτεις σιγά – σιγά το ζωμό λαχανικών.
• Δώσε έμφαση στον τρόπο που ρίχνεις το ζωμό: ένα φλιτζάνι την φορά, προκειμένου το ρύζι να απορροφήσει τα υγρά του.
• Σβήνεις την κατσαρόλα και αφήνεις το ριζότο μέσα, για να τραβήξει τα υγρά του.
• Απολαμβάνεις με λίγο δροσερό γιαούρτι.