Πώς θα κρατήσεις τον καλοκαιρινό καρπό στο μενού σου για περισσότερο καιρό; Καν’τον μαρμελάδα!

Σε μία κατσαρόλα, αναμειγνύεις τα βερίκοκα με το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη. Αρχίζεις να βράζεις, μέχρι η ζάχαρη να λιώσει πάνω στα φρούτα σου, περίπου 25 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Τοποθετείς την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Μόλις πάρει την πρώτη βράση, ρίχνεις τα βερίκοκα μαζί με το νερό. Προσθέτεις τις δύο βανίλιες και χαμηλώνεις τη φωτιά περίπου στο μισό.
Μετά από 5 λεπτά, προσθέτεις τη ζάχαρη και αρχίζεις να ανακατεύεις, για να μην κολλήσει στα τοιχώματα της κατσαρόλας.
Αφήνεις να βράσει για περίπου 35 λεπτά. Απομακρύνεις από το μάτι και αφήνεις να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου..
Αφαιρείς από την κατσαρόλα, προσθέτεις το χυμό λεμονιού και ανακατεύεις πολύ καλά.
Τοποθετείς τη μαρμελάδα σε βαζάκια.
Παράλληλα, προετοιμάζεις τα γυάλινα βαζάκια σου, ελέγχοντας αν είναι όλα καθαρισμένα σωστά.
Σερβίρεις και απολαμβάνεις!