TLife | The female side of life

Ριζότο λαχανικών

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Αν αναζητάς ένα εύκολο, νόστιμο και χωρίς κρέας πιάτο φτιάξε ένα ριζότο λαχανικών!

Εύκολη 30 λεπτά 4μερίδες

Συστατικά

  • 3 φλιτζ. ζωμό λαχανικών
  • 2 κ.σούπας ελαιόλαδο
  • 2 μέτρια κολοκυθάκια ψιλοκομμένα
  • 1 μικρή μελιτζάνα ψιλοκομμένη
  • 250 γραμμ. τοματίνια τσέρι
  • 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
  • 2 φλιτζ. ρύζι αρμπόριο για ριζότο
  • 1/3 φλιτζ. χυμό λεμονιού
  • 1/3 φλιτζ. φύλλα βασιλικού
  • 1/4 φλιτζ. τριμμένη παρμεζάνα

Τρόπος μαγειρέματος

  • 1

    Βάλε το ζωμό και 2 φλιτζάνια κρύο νερό σε κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να βράσουν.

  • 2

    Χαμήλωσε τη φωτιά και άφησε να σιγοβράζει.

  • 3

    Ζέστανε το μισό λάδι σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο σε μέτρια φωτιά.

  • 4

    Ρίξε τα κολοκυθάκια, τη μελιτζάνα και τα ντοματάκια.

  • 5

    Σώταρε για 2-3 λεπτά.

  • 6

    Βγάλε τα σε ένα μπολ.

  • 7

    Ρίξε και το υπόλοιπο λάδι και ζέστανέ το.

  • 8

    Σώταρε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2 λεπτά να μαλακώσουν.

  • 9

    Ρίξε το ρύζι και σώταρε 1 λεπτό.

  • 10

    Ρίξε το χυμό και άφησε να πάρει βράσει.

  • 11

    Χαμήλωσε τη φωτιά.

  • 12

    Ρίξε μια κουτάλα βραστό ζωμό στο ρύζι και ανακάτεψε με ξύλινο κουτάλι μέχρι να απορροφηθεί ο ζωμός.

  • 13

    Επανάλαβε τη διαδικασία με τον υπόλοιπο ζωμό, με μία κουτάλα τη φορά.

  • 14

    Ρίξε στο ριζότο τα λαχανικά και ανακάτεψε.

  • 15

    Μαγείρεψε άλλα 3-4 λεπτά να μαλακώσει το ρύζι.

  • 16

    Βγάλε από τη φωτιά και ρίξε την παρμεζάνα και τα φύλλα βασιλικού.


  • Πείτε μας...

    Ρωτήστε μας, διορθώστε μας, εκμυστηρευτείτε μας, σχολιάστε μας. Σας προσκαλούμε να γίνετε μέλος της παρέας που
    λέγεται ΤL!fe...