Ζουμερή τάρτα με κρέμα αυγών, ψητά σπαράγγια και λιωμένη γραβιέρα

Συστατικά

1 πακέτο έτοιμη σφολιάτα
500 gr σπαράγγια
2 μεγάλα αυγά
1/3 φλ. γάλα
2 κ. γλυλύ μουστάρδα Dijon
1/4 κ. γλυκού αλάτι
1/8 κ. γλυκού πιπέρι
1 φλ. ψιλοκομμένο ζαμπόν
1 φλ. τριμμένη γραβιέρα

Τρόπος Μαγειρέματος

Προθέρμανε το φούρνο στους 220 βαθμούς και τοποθέτησε τη σχάρα στη μεσαία θέση.
Καθάρισε τις άκρες των σπαραγγιών, σκούπισέ τα καλά με μια πετσέτα και κόψ’ τα στη μέση οριζοντίως.
Άφησε τη σφολιάτα για 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, άπλωσε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και από πάνω άπλωσε τη σφολιάτα.
Τύλιξε τις άκρες από κάθε πλευρά της σφολιάτας, ώστε να σχηματιστούν “τοιχάκια” περιμετρικά της ζύμης (σαν πίτσα).
Τρύπησε την επιφάνεια της σφολιάτας με ένα πιρούνι και ψήσε για περίπου 15 λεπτά.
Σε ένα μπολ ανακάτεψε τα αυτά με το γάλα, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι.
Όταν ψηθεί η σφολιάτα, πασπάλισέ τη με τη μισή γραβιέρα και το ζαμπόν και ρίξε από πάνω το μείγμα αυγών.
Μοίρασε τα σπαράγγια σε όλη την επιφάνεια και πασπάλισε με το υπόλοιπο τυρί.
Ψήσε για 35 με 40 λεπτά, κόψε την τάρτα σε τετράγωνα και άφησέ τη να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν σερβίρεις.