TLife | The female side of life

Κορμός Χριστουγέννων

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Κορμός σοκολάτας: Δύο λέξεις που γεμίζουν το στόμα και το χριστουγεννιάτικο τραπέζι σου όπως σου τον προτείνει η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου!

Μέτρια 2 ώρες 4+μερίδες

Συστατικά

  • Για το παντεσπάνι
  • 6 αβγά χωρισμένα σε θερμοκρασία δωματίου
  • 110 γρ. ζάχαρη
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 125 γρ. σοκολάτα 60%, λιωμένη
  • 25 γρ. κακάο
  • 30 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • Για τη γέμιση φρούτα δάσους
  • 500 γρ. φρούτα δάσους
  • 150 γρ. μαρμελαδα βατόμουρο ή 4 φρούτα (κόκκινη)
  • 2 κ.σ. κρέμα μπαλσάμικο με σύκο
  • 2 κ.σ. λικέρ κρέμα
  • άχνη ζάχαρη
  • Για τη σοκολατένια βουτυρόκρεμα
  • 400 γρ. βούτυρο μαλακό
  • 200 γρ. σοκολάτα 60% περιεκτικότητα σε κακάο, λιωμένη
  • 600 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
  • 4 κ.σ. ζάχαρη άχνη
  • Για το σερβίρισμα
  • άχνη ζάχαρη

Τρόπος μαγειρέματος

  • 1

    Για το παντεσπάνι: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160ºC στον αέρα. Λαδώνουμε ταψί για παντεσπάνι ή το ρηχό ταψί της κουζίνας. Στρώνουμε λαδόκολλα.

  • 2

    Στο μίξερ, χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι να πυκνώνουν και να γίνουν σφιχτή μαρέγκα και βροχηδόν ρίχνουμε τη ζάχαρη. Συνεχίζουμε το χτύπημα στο μίξερ για 1'-2' να γυαλίσει το μείγμα.

  • 3

    Έναν έναν ρίχνουμε τους κρόκους, τη λιωμένη σοκολάτα και τέλος κοσκινίζουμε στο μείγμα το αλεύρι με το κακάο. Απαλά αναδιπλώνουμε.

  • 4

    Αδειάζουμε στο ταψί, ισιώνουμε το μείγμα και ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για 10'-12' να σταθεροποιηθεί. Αφήνουμε να σταθεί στο ταψί και να κρυώσει.

  • 5

    Για τη γέμιση φρούτα δάσους: Βάζουμε τα φρούτα την μαρμελάδα και το μπαλσάμικο σε κατσαρόλα και βράζουμε για λίγα λεπτά να πυκνώσει. Αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέτουμε το λικέρ κρέμα.

  • 6

    Για τη σοκολατένια βουτυρόκρεμα: Αφήνουμε την κρέμα 30' εκτός ψυγείου.

  • 7

    Χτυπάμε το βούτυρο με το σύρμα στο μίξερ, να αφρατέψει καλά. Προσθέτουμε την κρύα πλέον λιωμένη σοκολάτα. Ανακατεύουμε καλά στο μίξερ να ομογενοποιηθεί. Χτυπάμε χωριστά την κρέμα, ώστε να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Ρίχνουμε τη χτυπημένη κρέμα στη σοκολάτα κι αναδιπλώνουμε με σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.

  • 8

    Αν η κρέμα μαλακώσει πολύ, τη βάζουμε για λίγο στο ψυγείο, ώστε να μπορούμε να την αλείψουμε.

  • 9

    Μοντάρισμα κορμού: Αλείφουμε την επιφάνεια του κορμού με την μαρμελάδα κόκκινων φρούτων.

  • 10

    Αλείφουμε μια λεπτή στρώση σοκολατένια βουτυρόκρεμα. Τυλιγουμε τον κορμό σε ρολό με την βοήθεια της λαδόκολλας. Με την ένωση προς τα κάτω τον βάζουμε σε πιατέλα.

  • 11

    Αλείφουμε την επιφάνεια του κορμού με την υπόλοιπη σοκολατένια βουτυρόκρεμα. Με ένα πιρούνι τραβάμε κυματιστές γραμμές στην επιφάνεια να θυμίζει κορμό δέντρου. Παγώνουμε τον κορμό.

  • 12

    Σερβίρουμε τον κορμό ολόκληρο στο τραπέζι και μπροστά στους καλεσμένους κόβουμε σε φέτες και γαρνίρουμε με μια κουτάλια κόκκινη μαρμελάδα τα πιάτα.

  • 13

    Αχνίζουμε με λίγη άχνη.


  • Πείτε μας...

    Ρωτήστε μας, διορθώστε μας, εκμυστηρευτείτε μας, σχολιάστε μας. Σας προσκαλούμε να γίνετε μέλος της παρέας που
    λέγεται ΤL!fe...