TLife | The female side of life

Ριζότο λαχανικών

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Ο Antonio Carluccio μας ετοιμάζει ένα risotto primavera όπως λέγεται αυτό το πεντανόστιμο ριζότο!

Εύκολη 50 λεπτά 4μερίδες

Συστατικά

  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 4 καρότα baby (για μωρά) ψιλοκομμένα
  • 2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένα
  • 50 γραμμ. φρέσκο αρακά
  • 100 γραμμ. φρέσκα φασολάκια κομμένα σε κομμάτια
  • 2 καρδιές αγκινάρας ψιλοκομμένες
  • 12 κορυφές σπαρραγιών
  • 2 λίτρα ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
  • 100 γραμμ. βούτυρο
  • 400 γραμμ. ρύζι για ριζότο
  • αλάτι, πιπέρι
  • 60 γραμμ. παρμεζάνα τριμμένη
  • 1 κολοκυθάκι σε φέτες

Τρόπος μαγειρέματος

  • 1

    Βάλε το ζωμό σε κατσαρόλα και αφού πάρει βράση χαμήλωσε τη φωτιά και άφησέ τον να σιγοβράζει.

  • 2

    Λιώσε το μισό βούτυρο σε μεγάλο τηγάνι και σώταρε τα κρεμμύδια να μαλακώσουν.

  • 3

    Πρόσθεσε τα καρότα και το σέλερι και σώταρε 5 λεπτά.

  • 4

    Ρίξε τον αρακά, τα φασολάκια, το κολοκυθάκι και τις αγκινάρες.

  • 5

    Ανακάτεψε μια φορά και ρίξε το ρύζι ανακατεύοντας να ανακατευτούν τα υλικά.

  • 6

    Ρίξε λίγο λίγο το ζωμό με μια κουτάλα της σούπας αφήνοντας περιθώριο στο ρύζι να απορροφήσει το ζωμό πριν βάλεις την επόμενη κουταλιά.

  • 7

    Μετά από 10 λεπτά ρίξε τα σπαράγγια.

  • 8

    Συνέχισε να ρίχνεις ζωμό μέχρι να γίνει το ρύζι σου αλ ντέντε, περίπου στα 20 λεπτά.

  • 9

    Βγάλε από τη φωτιά και αλατοπιπέρωσε.

  • 10

    Ρίξε το υπόλοιπο βούτυρο και την παρμεζάνα.

  • 11

    Ανακάτεψε απαλά και σέρβριρε.

  • Αντικατέστησε το βοούτυρο με λάδι, βάλε ζωμό λαχανικών και μη βάλεις την παρμεζάνα για να κάνεις το πιάτο σου νηστίσιμο.

    Πείτε μας...

    Ρωτήστε μας, διορθώστε μας, εκμυστηρευτείτε μας, σχολιάστε μας. Σας προσκαλούμε να γίνετε μέλος της παρέας που
    λέγεται ΤL!fe...