TLife | The female side of life

Σαλάτα με ψητά λαχανικά και μοτσαρέλα

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Αφού θα κάνεις που θα κάνεις μπάρμπεκιου, δεν βάζεις και τα λαχανικά σου να μελώσουν για τη σαλάτα του μενού; Νόστιμα, γευστικά και απολαυστικά λαχανικά στο γκριλ με γευστικά κομμάτια μοτσαρέλας.

Εύκολη 1,5 Ώρες 4μερίδες

Συστατικά

  • 4 μέτρια τοματάκια πομοντόρο κομμένα στη μέση
  • 2 μικρά κολοκυθάκια κομμένα στη μέση
  • 1 μέτρια κίτρινη πιπεριά χωρίς σπόρια, στα 4
  • 1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε τέταρτα
  • 8 φέτες γαλλική μπαγκέτα
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 280 γρ. διάφορα πράσινα σαλατικά (ρόκα, μαρούλι, λόλα, ραντίτσιο, αβοκάντο)
  • 1/4 φλιτζανιού κομμένο φρέσκο βασιλικό
  • 120 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα κομμένη σε κομμάτια
  • Για τη vinaigrette:1/4 φλιτζ μπαλσάμικο
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. μαύρη ζάχαρη
  • 1/2 κ.γ. αλάτι και μισή πιπέρι

Τρόπος μαγειρέματος

  • 1

    Φτιάξε τη vinaigrette: Σε βαζάκι με καπάκι, βάλε όλα τα υλικά σου και ανακίνησέ το καλά, να ανακατευούν.

  • 2

    Βάλε τις ντομάτες, τα κολοκυθάκια, την πιπεριά και το κρεμμύδι σε μεγάλη σακούλα για τρόφιμα που κλείνει και μετά σε βαθύ πιάτο. Ρίξε μέσα και τη vinaigrette και κλείσε τη σακούλα. Άφησε να μαριναριστούν τα λαχανικά σε θερμοκρασία δωματίου για 30' λεπτά περίπου, ανακινώντας πού και πού τη σακούλα. Στράγγισε τα λαχανικά και κράτα τη μαρινάδα.

  • 3

    Αν το γκριλ σου είναι με κάρβουνα, ψήσε τα λαχανικά στη σχάρα σε μέτρια φωτιά. Ψήσε την πιπεριά και το κρεμμύδι 7 με 10 λεπτά, 5-7 λεπτά το κολοκύθι και 5 λεπτά τη ντομάτα, γυρίζοντας πλευρά σε όλα από μία φορά. Για ηλεκτρικό γκριλ, προθέρμανέ το και ψήσε τα λαχανικά με τον ίδιο τρόπο. Άφησέ τα να κρυώσουν.

  • 4

    Άλειψε τις φέτες του ψωμιού με λίγο λάδι και ψήστες για 2 λεπτά στα κάρβουνα μέχρι να γίνουν λίγο τραγανές.

  • 5

    Σε ένα μεγάλο μπολ βάλε τα πράσινα λαχανικά που έχεις προηγουμενως πλύνει και στραγγίσει καλά και το βασιλικό. Βάλε τη vinaigrette που μαρινάρισες τα λαχανικά. Ανακάτεψε.

  • 6

    Κόψε τα ψημένα λαχανικά σε μικρότερα κομμάτια και βάλ' τα πάνω από τη σαλάτα. Στο τέλος πρόσθεσε τη μοτσαρέλα και αν θέλεις πασπάλισε με λίγο έξτρα βασιλικό. Σέρβιρε με τη φρυγανισμένη μπαγκέτα.


  • Πείτε μας...

    Ρωτήστε μας, διορθώστε μας, εκμυστηρευτείτε μας, σχολιάστε μας. Σας προσκαλούμε να γίνετε μέλος της παρέας που
    λέγεται ΤL!fe...