TLife | The female side of life

Ανοιξιάτικη μινεστρόνε με κοχυλάκια

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Αντικατάστησε τη μαγειρίτσα με τα πολλά λιπαρά και τις θερμίδες με μια σούπα της άνοιξης πλούσια σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.
Θερμίδες 125/Μερίδα

Εύκολη 50 Λεπτά 4μερίδες

Συστατικά

  • 200γρ. Ανάμεικτα πράσινα λαχανικά (καρότα, άνηθο, μαρούλι, φρέσκο κρεμμυδάκι)
  • 700ml. Ζωμό λαχανικών (ή ζεστό νερό με κύβο λαχανικών)
  • 140 γρ. ζυμαρικά κοχυλάκια
  • 200 γρ. φασόλια μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ
  • 3 κ.σ. πέστο βασιλικού

Τρόπος μαγειρέματος

  • 1

    Πλύνε καλά και ψιλόκοψε τα λαχανικά σου. Βάλε σε μεγάλη κατσαρόλα και περίχυσε με τον ζωμό λαχανικών. Άφησε τη σούπα σου να πάρει μια βράση και χαμήλωσε τη φωτιά. Σκέπασε και άφησε τη σούπα να σιγοβράσει

  • 2

    Πέντε λεπτά αργότερα πρόσθεσε τα ζυμαρικά βρασμένα και τα φασόλια (αφού τα στραγγίξεις) και άφησε να ζεσταθούν για ένα με δύο λεπτά. Πρόσθεσε και μια κουταλιά πέστο

  • 3

    Μοίρασε στα πιάτα και σέρβιρε με λίγο πέστο από πάνω

  • Μπορείς για να μην λερώνεις πολλά σκεύη να υπολογίσεις το χρόνο που θέλει για να ψηθεί το κοχυλάκι μέσα στη σούπα με τα λαχανικά και να το φτιάξεις εκεί

    Πείτε μας...

    Ρωτήστε μας, διορθώστε μας, εκμυστηρευτείτε μας, σχολιάστε μας. Σας προσκαλούμε να γίνετε μέλος της παρέας που
    λέγεται ΤL!fe...